Los Jardines de Palerm fue uno de los primeros hoteles de lujo de pequeño tamaño y aire rústico que se abrieron en Ibiza, hace un cuarto de siglo. El establecimiento fue creado en la vieja casa ibicenca de Can Palerm, en una ladera próxima a Sant Josep, con rústicos bungalows alrededor de la piscina, múltiples jardines y una estética oriental. Pronto se convirtió en uno de los establecimientos de moda, donde se alojaban estrellas de cine y cantantes internacionales. En 2004 fue adquirido por Cristina y Christophe Briket, colombiana y belga, que han aportado un toque minimalista, inspirado en la sencillez ibicenca y el protagonismo de la naturaleza.
En los años 30, Can Palerm fue la residencia del famoso escritor, fotógrafo y artista austríaco Raoul Hausmann, fundador del movimiento dadaísta berlinés, cuya obra fue declarada «arte degenerado» por los nazis. El artista residió en la isla entre 1933 y el comienzo de la Guerra Civil Española, en 1936. Hausmann vivía aquí con su segunda esposa, Hedwig Mankiewicz, y su amante, Vera Broïdo. Durante su exilio pitiuso, se dedicó a retratar las costumbres, paisajes y arquitectura de la isla, además de disfrutar de largas veladas en el cercano bar Can Llorenç.