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Es Ventall

Fusión de cocina tradicional ibicenca con platos de autor, en el centro de Sant Antoni

Ibiza 5 Selección
  • El restaurante Es Ventall fue renovado íntegramente en 2018
    Foto: Es Ventall
  • Uno de los nuevos salones de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • Es Ventall es el único restaurante de Ibiza con una cocina de leña
    Foto: Es Ventall
  • El renovado interior de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • La Familia Boned al completo, en la terraza de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • El patio de Es Ventall, con las mesas a la sombra de una higuera
    Foto: Es Ventall
  • José Miguel Boned, chef y alma de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • Uno de los sugerentes platos de José Miguel Boned, uno de los cocineros revelación en Madrid Fusión 2017
    Foto: Es Ventall
Precio   
Telefono 871 777 839 - 699 846 854
Direccion C/ Cervantes, 22 y C/ Soledad, 13. Sant Antoni
Municipio Sant Antoni de Portmany
Zona Sant Antoni
Código Postal 07820
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Es Ventall, en el centro de Sant Antoni, era hasta hace pocos años un restaurante de cocina ibicenca, creado en 1982 por la familia Boned. En su terraza veraniega, a ras de cielo, o en sus comedores interiores, los turistas podían degustar platos clásicos de la gastronomía isleña y los pitiusos celebraban sus reuniones familiares. José Miguel, el hijo de la pareja, creció entre fogones y quiso aprender nuevas técnicas. Para ello, se desplazó a la península y trabajó en distintos restaurantes de alto nivel. En 2005 volvió a casa con una intensa pasión por la cocina creativa que hoy combina con los platos de siempre. En la actualidad está considerado uno de los chef más creativos de la isla. No obstante, fue elegido uno de los diez cocineros revelación de España en el certamen internacional Madrid Fusión 2017, que se celebra en Madrid.

En 2018 la familia renovó por completo el establecimiento, que ahora ofrece una decoración más contemporánea e igualmente acogedora, que mantiene la cocina abierta al pública, donde se conserva la única cocina de leña de la isla. Sorprende mucho ver elaborar, por ejemplo, una paella sin fuego directo a la sartén. Confiere a los platos un toque único.

Nuestras recomendaciones

En Es Ventall los comensales pueden disfrutar por encargo de recetas típicas, como bullit de peix, sofrit pagés o caldereta de langosta o de cigala real, y en la carta siempre encontrarán arroces. Al mismo tiempo, pueden elegir entre los platos nuevos de José Miguel Boned, que oscilan en función del mercado. Entre ellos, tartar de espardenyes con aire de naranja, ensalada de mollejas de pollo caramelizadas, lomo de sirvia ibicenca en salsa verde o su nueva versión de sofrit pagès, con carnes a baja temperatura, sobrasada y azafrán. El género siempre es de primera, incluidas las frutas y verduras, que la familia cultiva en su huerto tradicional de Es Broll de Buscastell.

 
Horario

De 13 a 16 y de 20 a 24 horas

Meses cerrado
Abierto todo el año
Días de descanso
Miércoles
www.restauranteesventall.com
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  • El restaurante Es Ventall fue renovado íntegramente en 2018
    Foto: Es Ventall
  • Uno de los nuevos salones de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • Es Ventall es el único restaurante de Ibiza con una cocina de leña
    Foto: Es Ventall
  • El renovado interior de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • La Familia Boned al completo, en la terraza de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • El patio de Es Ventall, con las mesas a la sombra de una higuera
    Foto: Es Ventall
  • José Miguel Boned, chef y alma de Es Ventall
    Foto: Es Ventall
  • Uno de los sugerentes platos de José Miguel Boned, uno de los cocineros revelación en Madrid Fusión 2017
    Foto: Es Ventall
¿Cómo llegar?

A la entrada de Sant Antoni, en la rotonda del ‘Huevo de Colón’, tomar la calle en dirección a Cala Salada y Santa Agnès. 200 metros más arriba, a la izquierda, encontrarán la estatua del verro, un payés. La calle Soledad desemboca aquí. La calle Cervantes, donde hay otra entrada, es paralela.

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